Mozzarella fior di latte : fromage à pâte filée fabriqué à partir de lait de vaches, élaboré en Campanie et la région des Pouilles (Italie).

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Mozzarella di bufala : fromage à pâte filée fabriqué à partir de lait de bufflonnes, élaboré dans les provinces de Caserte et de Salerne (sud de Rome).

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Burratina : petite boule de mozzarella di bufala à l’intérieur crémeux, élaboré en Campanie et la région des Pouilles (Italie).

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Taleggio : fromage italien fabriqué à partir de lait de vaches, élaboré en Lombardie (raclette italienne).

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Gorgonzola : fromage traditionnel à pâte persillée à base de lait de vaches, élaboré dans les régions de Lombardie et du Piémont (bleu italien).

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Rostello : jambon cuit et rôti aux herbes, originaire de Bologne en Italie.

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Spianata : saucisson piquant préparé à base de viande maigre de porc, originaire de Calabre. (chorizo italien).

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Speck : jambon cru typique de la province autonome de Bolsano en Italie.

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Pecorino :  fromage à pâte pressée, élaboré à partir de lait de brebis, originaire de la région de Rome. Un des plus vieux fromage d’Italie.